2017年廚房電器高峰論壇于2017年5月23日在北京成功召開。北京中怡康時代市場研究有限公司廚電事業部研究副總監王偉強蒞臨現場，并進行了精彩演講，以下為文字實錄：
各位行業的領導以及行業的同仁大家下午好！我是中怡康廚電事業部王偉強，這是白皮書一個報告，我演講的題目是現代廚房發展趨勢。中怡康是一個家電研究的公司，所以說整個報告也會從廚房家電市場發展趨勢然后再延伸到整個廚房的發展趨勢，然后去分享一下我們對于廚房發展一些理解以及我們一些觀點，希望對大家有一定幫助。
北京中怡康時代市場研究有限公司廚電事業部研究副總監王偉強
首先報告之前跟大家說一下最近比較火的一部劇《人民的名義》收視率破8收官，打破過去十年電視劇收視率記錄，打破年輕人到老年人對劇的關注，這個劇為什么這么火，一個是題材，還有人員配置整個劇情，如果把整個電視劇當成一個產品的話，它的用料、材質一定是頂級的，同時行業內包括媒體也會把這部劇稱之為品質劇，也就受到人們的喜愛跟關注，好的產品被人們喜愛背后的原因是什么？我們認為從整個供需的角度來看，主要是人們日益增長的收入，與現在當下提供的產品之間的矛盾產生的。那么從整個行業發展的角度來看，那么就是我們現在對于產品的需求已經從無到有過渡到從有到優的階段，從我們拿到麥肯錫數據，到2010年到2020年十年之間中產階級占比54%，中產階級成為消費主體，消費者消費觀念發生重大變化，可以看到55%的人未來五年收入會增長，50%的人聲稱追求最優質最昂貴的產品，延展到我們廚房電器廚房行業來講，可以從兩個方面去得到驗證。
第一個就是我們廚房結構演變，廚房結構灶臺再發展獨立的廚房空間再到簡易裝修，再到現代廚房的概念。再一個廚房電器市場一個發展，煙灶保持14.3%、燃氣灶、11.5%增長，消毒柜8.4%增長，電烤箱20.7%的增長，推動整個行業的發展。我們重點看一下新興品類，整體廚房概念下可以看到嵌入式產品隨著它的外形美觀，節省空間種種的優點，它的市場一路高歌猛進，數據來看相對于臺式產品，嵌入式產品增速遠遠高于臺式產品，強化嵌入式一體機，什么是嵌入式一體機，微蒸烤，今年增速達到300%以上。
中怡康之前做過對于用戶廚房的面積做相關調研，90%以上廚房是封閉式，90%里面70%廚房面積小于8平，廚房電器需求來講，顯然是矛盾的，那么我們對于復合型功能產品其實我們需求市場一旦推出爆發量是強勁的。同時我們需要關注一下整個嵌入式高增長，其實它的價格也不便宜，那么我們看到除了嵌入式微波爐3646、嵌入式蒸汽爐六千多塊錢，高增長高價格，甚至包括高利潤的產品，那么我覺得整個一個嵌入式的市場紅利還是很大的，那么尤其在講一下嵌入式產品，我們嵌入式產品熱度是不是一時的，能不能持續下去，那么我們的企業需不需要花精力關注這塊市場，我們從用戶端找到一個答案。那么我們中怡康對未來三年消費者購買洗碗及、凈水、嵌入式產品，嵌入式產品還是有很強的需求，嵌入式產品是生活改善的產品，以需求看未來，中怡康認為未來嵌入式家電市場未來還有很好的成長性。
講完高增長之后，我們看到整個產品發展趨勢還是以用戶為中心，聚焦用戶在使用場景痛點解決，包括更加貼合產品化應用，我們以新品類洗碗機為例不會使用，安裝困難，行業出現免安裝的，多材選擇的產品，最具代表性美的的，還有方太水槽集成果蔬凈化，解決廚房未來規劃一個點，人體工學設計，這些洗碗機都不需要彎腰的，這是廚房未來一個趨勢，后面也會提及，這些就是我們中怡康從研究廚房電器數據角度去看待整個廚房電器市場發展。那么接下來我將從三個維度給大家分享一下我們中怡康對于廚房發展趨勢一個理解。
第一個維度就是做飯，廚房最基本核心功能就是做飯，我們認為廚房場景下只有用戶時間和行為是他自己的，所以我們根據整個行為和時間這兩個維度對于整個做飯一個過程進行了分解，分成了五部分，第一部分就是你想吃什么，你想做什么，買什么，再到洗菜、摘菜，做菜、洗碗，使用廚房電器時間整個流程下來，使用廚房電器時間最少的，隨著做菜增加，其他時間相比與做菜時間，這個時間還會放大，研究廚房未來發展趨勢，在廚房場景下用戶時間和行為他的潛力和挖掘行為還是有很多的。對于企業來講我們不斷重構用戶在廚房場景下行為和時間，我認為我們在這個過程中我們需要去找到企業和用戶一個切合點，在這些切合點我們去創造挖掘出價值來，這就是我們廚房電器企業那么去發展的一個邊界未來的所在。
在整個大的維度之下，其實我想強調兩點，第一點就是智能，因為這兩年帶APP控制產品出來之后產品定義為智能的產品，同時后邊馬上跟出來一個聲音你這個APP控制是偽智能，那么其實我想強調的我更想把APP控制定義為連接，連接不是智能，它的作用是連接用戶跟企業，那么真正的智能是你連接APP內容開發的深度，打個比方你這個APP告訴用戶根據他的身體體質告訴他應該吃什么，怎么吃，這才叫智能。那么再一個需要強調的尤其是我們嵌入式產品，那么我們可以看到嵌入式產品整個市場處在市場培育階段，更加需要我們強化教育整個消費者怎么使用產品，怎么用好這個產品，我們可以看到整個嵌入式APP連接市場占比也在穩步提升，現在基本上維持在20%一個占比。第二個事情我要強調廚房價值，廚房價值現在我們之前一直強調是我們為用戶提供一個產品，通過我們對于消費者研究，我們發現消費者需求的是一個整體服務的解決方案，而不再是單單一個產品，以我們大家電整個行業發展摸索探索，2010年我們手機行業出現了手機跟運營商合作推出了零元購機，手機不再是選擇的唯一核心，包括運營商使用套餐內容這樣也是用戶開始關注，目前看來也是非常重要的一部分。再一個去年2016年家電樂視推出硬件免費日，電視不收錢會員開始收費，這也是一個探索，廚房聚焦廚房生態，提供一些食材，廚電行業發展不到硬件是免費的階段，但是我們可以做的更多。但是整個行業發展其實整個廚房生態發展從長遠看是好，當下看還有很多問題需要解決，像智能激活率，包括把智能產品賣給客戶之后，有多少客戶真正用它，使用之后黏性需要在座企業共同去推動共同去解決。
第二個大的維度就是廚房功能，廚房起源于做飯，發展到現在廚房不僅僅是做飯的功能，它還有一些原料、存儲這里邊涉及到冰箱、櫥柜還有清晰，洗碗機，粗加工臺面、案板這些都是目前廚房發展的基本功能，廚房設計過程中考慮用戶整個行為路徑和操作動作。打個比方我們之前作廚房做過飯知道有一個詞提的比較多手忙腳亂，對廚房區域規劃有問題的，產生我們有手忙腳亂的情況。基于這些情況通過我們調研得出未來廚房情景畫像，主要分為三個方面，基礎設施、智能應用、廚房生態。基礎設施這邊主要強調我們空間利用的一個概念，因為現在用戶確實廚房剛才講了廚房面積在當下你的面積很小，人們去迫切需求的是我們空間如何能更好去利用起來，那么還有一個就是說我們多功能一個組合，人體功能學，在廚房不需要攀高彎腰，更加符合我們運動的原理。再一個智能應用，多個電器之間通過發生多個場景產生程序化判斷程序的輸出，這是用戶最迫切去需求的一個功能。再還有其他的就是烹飪教學營養菜單。廚房生態不在多講，剛才講食材配送，視頻娛樂不斷重構用戶在廚房場景下一個行為和時間。
講到這里，我們廚房遠遠發展不在于此，我們把整個角度往高拉一拉，我們看到廚房作為整個用戶家庭生活的一個部分。所以我們用戶對于廚房功能定位不僅僅在做飯，通過用戶調研消費者對于廚房定位，談到話題廚房做飯占比，排名前四位審美、交流、邊界、娛樂，現在關注廚房不僅僅關注性能，還要關注外觀，還要關注跨界裝修家裝一體化的概念，還要關注是不是符合用戶的品味，以上就是我們中怡康對于廚房發展趨勢一個理解，希望把我們思想，把我們思考一些東西分享給大家，希望能夠給大家有所幫助，謝謝大家。
