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在消費升級的進程里，“精品咖啡”一詞出現的頻率越來越高，它不但代表“更好喝”的咖啡，還代表著一種文化，以及處理咖啡豆、經營咖啡館時嚴謹的態度。
精品咖啡館中的先行者
如今，在一線城市找到一家精品咖啡館也許并不難，但是在5年前，人們可能對于“精品咖啡館”的概念還很陌生。
在北京的五道營胡同里，有一家小而美的精品咖啡館，叫做Barista Specialty，至今已經有快五年的“歷史”了。
開業的日子，就在“開學”的前一天，2013年8月30日。
問起店鋪名字的由來，主理人Alex表示，其實就是想告訴大家，我們是制作精品咖啡的咖啡師。
精品咖啡，其實不是咖啡的品牌或者種類，它是一種從種植、采收、生豆處理、烘焙，一直到飲用，都用非?？茖W嚴謹的方法來處理的過程，從而給大家帶來出色的品嘗風味。
“細節”保證品質
可能對于客人們來說，最直觀的感受就是這里的咖啡“好喝”，店里咖啡師們風趣幽默，讓喝一杯咖啡變得輕松愉快。
可能有些客人還會見到他們“國際化”的一面，無論是講英文、日語、德語，還是粵語、湖南話等方言，咖啡師們都能應對自如。
而事實上，“好喝”的背后，是對細節的關注：
比如店里用的水，都是經過軟化和凈化的；有些飲品，在制作的時候連杯子都是冰好的；
如果在制作意式咖啡的時候不小心弄撒了一些咖啡粉，那么咖啡師會因為粉量發生變化而放棄這一份，為客人重新制作一杯新的；
由于咖啡豆是自己烘焙，而咖啡豆又有最佳飲用期，烘焙師會認真做好烘焙計劃，以保證咖啡豆的優質和新鮮等等。
新店，新嘗試，追求極致
2018年勞動節，Barista Specialty在三里屯開了一家新店。這里有一個明顯的特色，所有的單品咖啡都采用虹吸壺制作。而虹吸壺制作咖啡，雖然品質更穩定，風味更好一些，但是過程更加復雜，當然也更耗時。對咖啡館來說，這并不是“劃算”的選擇。
問起原因，店鋪主理人Alex輕描淡寫的說，就是想嘗試一些新的東西，讓大家也有新的體驗。
新店里的“新體驗”不只體現在咖啡制作和特飲供應上，在環境方面也有新的嘗試。
在可以“看見”的裝潢與設計上花心思，也許算是理所應當，而在“看不見”的空氣上下功夫，可謂追求極致了。
經過店鋪團隊仔細甄選之后，Barista Specialty的兩個店鋪最終選擇加入芬蘭空氣凈化品牌LIFAair的一個公共空間凈化項目——Covered by LIFAair。
這一項目于2016年在中國啟動，曾與木木美術館、和睦家醫療、Gu Cycle等機構達成戰略合作。LIFAair除了致力于與合作伙伴共同改善公共空間的室內空氣質量，也多次舉辦論壇等活動，與公眾探討環境保護與呼吸健康等問題。
正如Barista五年前的開始和一路的堅持，LIFAair成立30年來，也一直相信“品質”與“細節”。
精品咖啡行業在中國雖然開始漸漸升溫，但還在剛剛起步的階段，相信這種追求極致的精神，可以讓獨立精品咖啡品牌走的更遠。
