隨著天氣逐漸炎熱，下廚房越來越變得沉重和受煎熬。但日子得過，飯還得吃啊。因此人們開始尋找替代生火的烹飪方式，電飯煲、電磁爐等廚房電器應運而生。
電飯煲作為我們最常用的家電產品之一，常常給我們的生活帶來了很多的便利。而電飯煲更是推出各種人性化模式可供挑選，除了可煮飯，煮粥之外，還能燉湯。您是否為煮粥時要一步不離的看著粥而煩惱過，您是否覺得自家的米飯不是硬了就是軟了？
雖然我們每天都和電飯煲打交道，但是我們對于它的認識還只是停留在煮飯、煲湯的表層認識。如果問你要怎么選購電飯煲，我想你都不一定能說出之所以然來。關于，要怎么選購、以及一些使用小竅門，我想我們大部分人都是只知其一不知其二。
我們每天吃的飯都要經它的“手”，而且我們每天都要用到電飯煲做一些瑣事的事，所以小編認為知道電飯煲的選購技巧，以及一些使用小竅門還是很用必要的。今天，我們就來個電飯煲全接觸，重新認識一下我們所“認識”的電飯煲。
名牌的、雜牌的，多功能的、單一功能的，高價的、低價的，面對這么多的電飯煲，在選購電飯煲的時候，我們一定會選暈。小編相信，大部分人家里用的電飯煲也并不是自己選的，而是當有了要買電飯煲的想法，于是去了賣場聽導購一頓介紹，最后糊里糊涂就買了一臺電飯煲。今天小編就教大家如何選購電飯煲，讓我們對導購說聲：“不好意思，我們自己挑。”
一、按需選購
根據家庭人口的多少來確定購買不同功率的電飯煲，如500W 1.5L的電飯煲，較適合三口之家使用，而功率為700W規格為1.8L的電飯鍋，則更適合人數較多的家庭選用。要明確知道電飯煲的容量，這樣買回來的電飯煲才會更加實用。
二、肉眼觀察
購買時應注意電飯鍋外觀涂漆均勻，無凸凹、劃痕等缺陷；鍋蓋與鍋體之間配合良好；內鍋無凹陷，形狀圓整，且與電熱板接觸緊密，將內鍋放入鍋體內，用手左右轉動幾下，若鍋底與電熱板間磨擦力較大，即表示兩者接觸良好。
三、“火候”把握好
有研究表明，米飯的營養價值跟蒸煮時的溫度和壓力有關系。一般的電飯煲在常壓下蒸煮，溫度在100度時水就會沸騰，米湯四溢，飯粒也由于上下翻滾導致外表易破損，營養流失嚴重。有的電飯煲產品為防止米湯溢鍋，采用“大口徑蒸汽孔”，使沸騰更劇烈，米飯營養隨著蒸汽更大量被流失。有的電飯煲采用了“聰明火”技術，提升了蒸煮時的壓力，將烹飪的溫度也提升到100度以上。進而更通過精確的溫度過程控制，也就是火候控制，使米飯合理的沸騰不撲鍋。這樣做好的米飯飯粒表面光滑、晶瑩、光澤好，幾乎達到營養保留的最佳效果。
四、好內膽煮出好米飯
內膽是電飯煲直接接觸米飯的部分，因此不同材料和結構的內膽對米飯營養價值的影響各不一樣。一般的電飯煲內膽只是簡單的復合層，雖然價格低但品質差。而目前一些知名的品牌已采用四層結構內膽，能更好的烹飪米飯并保持營養。以蘇泊爾電飯煲為例，它的內膽由內而外分別是不粘涂層、硬質氧化層、鋁合金層、硬質氧化層。其中不粘涂層能確保做飯飯不焦，營養不浪費，雙硬質氧化層則有利于長期安全使用。而且，它的內膽厚度更達2.0mm以上，傳熱更均勻。總之，“超厚內膽＋四層結構”，米飯營養有保障。
五、“底盤”有講究
電飯煲的底盤對米飯烹飪的營養價值也有很大影響。傳統的電飯煲使用平面底盤加熱，做飯時常是外圍已熟而中心夾生，甚至外層燒焦造成營養浪費。而一些電飯煲的環形球面底盤全面解決了問題。環形球面底盤的加熱模式令水在加熱時形成有序的對流，米粒不容易破損，因此能充分保留米飯的營養價值。
電飯煲九個使用小竅門：
1、電飯鍋做食物，把內膽放入外殼后要左右轉動幾次，可使內膽與電熱板緊密接觸。
2、內膽與電熱板表面要保持干凈以免接觸不良。
3、只有在煮飯時才會自動跳閘，如果燉其他食物，要煮到水干時才會自動斷電。所以應掌握火候，適時拔掉電源插頭。
4、電飯鍋的內膽是鋁制品，應避免碰撞變形。如果內膽和發熱板接觸不吻合，可能會燒毀電熱板和控溫器。內膽變形更換，不可用普通鋁鍋代替使用。
5、不要煮酸、堿類或太咸的物質，也不宜放在潮濕處以防銹蝕。用電飯鍋煲湯、燉肉，應有人在場，防止水外溢流入電器內損壞電熱原件。
6、要先放內膽，再插電源插頭。取內膽時也應先將電源插頭拔掉，以免觸電。
7、電飯鍋的內膽可以用水刷洗，但是它的外殼、電熱板和開關等都不能濕洗，可用干布擦凈。
8、不要將電飯鍋的電源插頭插接臺燈頭，臺燈的插座電線較細、載流量小，而電飯鍋的用電功率大，電流通過量也較大，會使燈線發熱，造成觸電、起火等事故。
9、電飯鍋應有單獨的插頭，并配用相應規格的保險絲。電飯鍋不宜靠近其他家用電器使用，更不宜與其他家用電放在一起使用。因為電飯鍋加熱后，噴出的水蒸汽會使電視機、錄音機等電子元件的絕緣性下降，使電風扇網罩等金屬部件的電鍍導層生銹，嚴重的還會造成電器短路。
米的種類
大米的分類與稻谷的分類有密切關系。我國和國際市場通常根據粒形和粒質分為秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成，米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節，分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非型糯性稻谷制成，米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節，分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分為秈糯米和粳糯米兩種。
粳米的粘度和口感是最好的，所以我們平時吃的都是這種米。
挑選美味大米的方法
挑選大米的時候應該以什么為標準呢？大多數的人是不是都關注于大米的品種和加工廠家的品牌呢？但是，其實真正需要注意的是產地、品種和生產年份這三點。只要看袋子上的標注，就能得到正確的信息了。
大米的保存方法
為了保持大米的新鮮度和品質，把大米制成精米是最好的一種方法。從被收割的秋天開始一直到第二年的三月份左右，因為氣溫比較低，大米都能夠保持比較長久的新鮮度，買回家后的一個月左右吃起來都會非常美味。到了春天因為氣溫的上升，大概能夠保持三個星期左右。當然也有可能不能保持那么久的新鮮度。其實只要買的勤一點，保存起來也就輕松了，也能方便吃到美味的米飯了。
大米貯存的訣竅
大米貯存需要陰涼、干燥的環境。如果選擇保存在冰箱里且冰箱里有足夠的空間，可以先把大米裝入密封容器里，這樣保存起來就萬無一失了。一般情況下可將近幾日要用到的分量存放在廚房里，剩下的最好保存在不會被陽光直射的陰涼通風干燥處。
淘米的方法
淘米是為了洗掉米粒上殘留的糠和沾上的污物。但是如果淘洗過頭就會使米粒變脆進而變成碎米，這種米煮了以后就會黏在一起變成團狀。因為淀粉較容易被溶解，所以淘米的時候一定要適度。
1.計量：首先要使用量杯（180ml）來盛米，正確的方式是將米均勻倒入量杯中呈一個平面，從而測量米的量。
2.淘米：首先倒入水，然后用手從底部開始攪動2到3次，再把水倒掉。然后再倒入水，并且張開手掌，用手掌的根部按壓米，等水混濁了就倒掉，就這樣反復操作2到3次。但是如果洗得太悠閑，會使已脫落糠米粒吸入過量的水，這樣煮出來的米飯就會有怪味。
3.濾干水分：淘完米后，用淘米籃裝起來，盡快除去水分。但要注意不可以長時間把米放在淘米籃里不聞不問。（米粒碎裂是煮出的米飯黏成團的原因。）
4.放入電飯煲：一定要把沾在鍋底的水分全部擦干后才能放入電飯煲。另外不可以把抹布放在電飯煲蓋子上就開始煮飯。
煮飯的要點
大米到底要在水中浸泡多久合適呢？為了能夠煮出美味的米飯，讓大米的米粒完全浸透在水中是非常重要的。如果吸水不夠的話，淀粉無法充分軟化，也就沒有辦法煮出柔軟的米飯。但是，因季節的不同水溫和氣溫也都有所差別，所以浸泡的時間也要分別掌握。
讓米飯的美味加分，保存剩飯的秘訣
這個秘訣最重要的就是把米飯攪松。攪松米飯就可以去掉米飯中多余的水份，使米飯變得松軟有光澤。
