夏季是食源性疾病高發季節，為保障人民群眾食品安全，近日，山東、江蘇、天津、黑龍江等地，均不約而同的開展起食品安全專項整治活動，牢守食品安全底線。作為擁有廣泛消費人群的預制菜，食品安全同樣不可忽視。今年2月18日，江蘇省消保委就發布了一份關于預制菜的消費者調查，有29.03%的用戶對預制菜的食品安全問題最為關心。

如何確保“舌尖上的安全”，讓消費者放心？海爾食聯網主導的《食聯網預制菜智慧烹飪技術要求》標準通過“智慧家電+名廚+生態預制菜”相結合的模式，不僅為傳統食品的工業化轉型、預制菜行業的規范發展提供了有力支持，也探索出更符合現代年輕消費者的低碳、綠色飲食生活，讓預制菜又快捷、又健康、又好吃。而作為標準主導者，海爾食聯網阿爾法魚從食材源頭嚴加把控，確保餐桌上的每一道菜都可溯源，同時整合農、工、服務三大產業，收獲了行業和用戶的雙重認可。

預制菜成新寵，消費者最關心食品安全

近兩年，預制菜消費市場逐漸升溫。NCBD發布的《2021—2022中國預制菜行業發展報告》顯示2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年將會突破8300億元，其中在C端市場的規模占比將接近30%。

然而，用戶最關心的還是：健康嗎？安全嗎？受限于預制菜從采購、加工、銷售環節多、跨度長，預制菜極易出現不新鮮、腐敗的問題。據江蘇省消保委調查顯示，25.71%的消費者遇到了菜品變質腐敗的問題；24.29%的消費者遇到了預制菜品食材不新鮮的問題；15.39%的消費者表示購買的預制菜內含有異物；13.95%的消費者則表示自己購買的預制菜存在過期現象。

另外，根據行業調查數據，超70%預制菜加工企業規模較小，大部分小微企業、個體戶在冷鏈設施設備和全鏈條溫控方面投入不足，難以達到冷鏈品控要求。

食品安全不容有失，阿爾法魚獲行業用戶雙重認可

隨著懶人經濟的興起，預制菜正在端上越來越多人的餐桌。但無論市場發展如何火爆，食品安全永遠是行業必須堅守的底線，也是能否贏得消費者青睞的重要指標。

有標準、可溯源的阿爾法魚預制菜引起了消費者關注。據悉，阿爾法魚基于智家云平臺和三翼鳥廚房場景，通過“智慧網器+數字化烹飪程序+標準化生態預制菜”的生態模式，滿足消費者對美食品質、便捷烹飪、健康飲食的需求。在覆蓋食品、物流等12大行業千余家生態資源方的加持下，阿爾法魚帶來早餐、正餐、簡餐等五大生活場景，用戶下單后，全程順豐冷鏈物流，收到后，掃碼就能溯源50多種農副產品，然后通過數字化菜譜，開啟一鍵智慧烹飪，“叮一下”在家就能吃上大師菜。

為讓消費者吃的放心，海爾食聯網規范了智慧烹飪標準，主導《食聯網預制菜智慧烹飪技術要求》標準，獲得中國標準化協會授牌。而智家家電+預制菜的智慧烹飪模式獲食品工業協會院士領銜專家組認可，評價模式處于國際先進水平。

在收獲行業認證之外，阿爾法魚還收獲了用戶認可。為滿足消費者個性化的口味要求，阿爾法魚菜品品類不斷擴充，從蒸餃到披薩和烤鴨，再到一桌家宴，包圓了用戶的一日三餐。其中，僅烤鴨一道菜的銷量就高達38.7萬只，春節期間食聯網年夜飯累計銷售20余萬道，銷量同比提升67%。為用戶煥新健康飲食生活方式，讓海爾食聯網累計6次登上央視，被更多人知曉。

從田頭到餐桌全流程嚴格把控，收獲行業用戶雙重認可的背后，是阿爾法魚創新生態模式的賦能。通過打通食品、物流等美食全鏈路，海爾食聯網打破了時間和空間的概念，讓用戶在家就能吃上食材可溯源的大師菜。而隨著海爾食聯生態的不斷擴大，對用戶的服務也將進一步優化。