著名作家梁實秋在其著作《雅舍談吃》中寫到，“生命有限，吃一頓就少一頓，每一餐都不能辜負。”從大文學家到普通用戶，烹飪與美食除了飽腹之外，更有幾分生活意趣和心境的投映。烹飪離不開廚電，隨著用戶需求的變化及技術的不斷創新，廚電行業也出現各種新品類、新趨勢、新技術，2022年8月26日，由中國家用電器協會指導，中國家電網主辦的2022中國廚電行業高峰論壇在哈爾濱舉辦，本次峰會以“新食器 致生活”為主題，值得一提的是，本次高峰論壇還是“2022全國家電消費季”的重要活動之一，會上，博世家電、卡薩帝、方太、格蘭仕、海爾、美的、林內、老板電器、櫻花、西門子家電、萬和、華帝、萬家樂等廚電品牌，以及論壇獨家渠道合作伙伴京東家電、數據支持機構奧維云網匯聚一堂，圍繞著廚電的行業環境、產品趨勢、外部機遇等進行深入探討。

壓力與機遇并存，煥新成行業重要推動力量

經濟是行業的晴雨表，2022上半年，廚電企業們承受著疫情三年以來多種不利環境的影響，據國家統計局數據顯示，2022年1-7月，社會消費品零售總額246302億元，同比下降0.2%，居民消費支出放緩，存款意愿增加，擴大內需成為穩定經濟的關鍵。另一方面與廚電行業息息相關的房地產業依然處于低潮期，1-7月份，35家企業銷售額同比下滑39.9%，購房者觀望情緒濃厚。宏觀經濟研究院產業專家蔡瑩認為，“在目前的情況下生存與發展，生產企業應該堅定信心，整個國內市場的基本盤是在的，在這個過程中依然有機遇、有機會，企業應該去適應新的擴大消費政策，關注新的消費亮點，借此開展新的空間。”

受上述環境影響，廚電市場2022年在壓力下前行，據奧維云網數據顯示，2022年1-7月，廚房場景下家用電器規模零售額1566億元，同比下滑6.1%，零售量17397萬臺，同比下滑16.4%。其中剛需類廚電（煙灶消）零售額達到279億元，集成灶、微蒸烤復合機、洗碗機、廚小電零售額分別為141億、37億、57億、245億。雖然整體市場承壓，但部分新品類依然交出了不錯的市場答卷，例如油煙機中超薄低吸款式線上和線下零售額分別同比增長142%、384%；集成類廚電中的集成灶零售額同比增長8.7%，集成洗碗機零售額同比增長74.7%，方太集成烹飪中心零售額同比增長396.9%；廚小電中的空氣炸鍋、電蒸鍋、咖啡機也出現高增長。

針對廚電當前的市場表現，奧維云網研究總監劉冀元表示，“整個廚電產品總結起來就是剛需品類的存量升級，以及新興品類的持續擴容，兩個方面來支撐后續的整個廚電市場的發展。”

奧維云網研究總監劉冀元

壓力與機遇總是并存，作為“穩增長、促銷費”的重要力量，政府層面今年推出多項針對家電的促消費措施，工信部等四部門推出了《推進家居產業高質量發展行動方案》，商務部等13部門發布了《關于促進綠色智能家電消費若干措施的通知》，由政府主導的“2022全國家電消費季”活動也已正式展開。

“密集的政策支持讓綠色家電、品質家電擁有了更好的發展空間。我們可以感受到，政策既關注了產業發展面臨的困難和薄弱環節，推動行業和社會積極應對，同時又指明了產業的發展方向，為產業健康發展賦予了政策支持”，中國家用電器協會副理事長朱軍表示。

中國家用電器協會副理事長朱軍

政府層面的政策精準落地，迅速為家電產業健康發展指明方向，而用戶不斷高漲的品質生活需求成為推動廚電產業不斷進化的內生力量，隨著生活水平提高，用戶已經不滿足于單純功能的滿足，廚房的社交屬性及承載的情感需求越來越重要，用戶對廚房體驗提出了更高需求，煥新已經成為當前推進行業發展的最重要力量。

創新為發展動能，廚電產業升級速度加快

經歷過廚電企業多年來的不斷創新，我國用戶的廚房體驗已經上升了一個臺階，不過借助于科技的快速發展，多家企業表示，廚電行業的升級速度加快，未來幾年可能會迎來行業進一步生態升級。多家廚電企業跳脫固有的產品邏輯，為行業帶來顛覆性的想象產品。

聚焦于烹飪的老板電器見證了國內廚電的一次又一次變革，老板電器認為，在經歷過改善烹飪環境、中國新廚房兩個階段之后，中國廚房將迎來數字烹飪時代，其研發的首款數字廚電即將面世，針對該新品，老板電器品牌總監劉桂元表示，“我們不是做一次針對廚房電器本身產品的升級，而是去提供一個新的中國廚房的想象，去重構中國的廚房電器，真正意義上去改變中國人的烹飪方式。”

老板電器品牌總監劉桂元

方太打造的全新品類集成烹飪中心，將“功能集成”帶入到“體驗集成”的新時代，各個核心部件間能功能協調、彼此聯動，方太集團智能集成總規劃組負責人賈博賢認為，“在未來消費+科技的導向下將迎來‘解放雙手’、‘主動智能’的全新智慧廚房生態。”

廚房在用戶的日常生活中已經不僅僅是單純烹飪的功能，用戶還在這里與家人交流、與親朋聚會、展示自己的生活態度，這樣的需求推動著廚電與家居家裝融合速度加快，空間藝術設計師宋鑫磊認為，“廚房已成為家居空間中最具五感體驗的‘美學空間’，甚至可以說，它已經超越了客廳，成為了第二個儀式感的‘廳堂’”。

空間藝術設計師宋鑫磊

2016年就開始專注“家居一體化”的華帝在廚電與家裝的融合趨勢上已經深入探究多年，而專注于場景化解決方案的的海爾帶來集家裝、家居、家電、家生活一體化服務，替代了傳統單一廚電產品買賣的邏輯。旗下卡薩帝推出的多個套系產品兼容餐廳、客廳、陽臺等成套家居設計風格，整個空間真正做到風格一體化。

在近幾年廚電產業發展過程中，新品類絕對不容忽視，集成類廚電、蒸烤箱、各種創新廚小電市場表現亮眼，為廚電前進不斷唱響新奏歌。格蘭仕生活電器營銷本部總監吳毅表示，“在各品類增長普遍受阻的大環境下，功能集成、綠色健康、智慧整合、一站式、套系化的產品和品類卻表現出異常的亮眼，實現了逆勢突破，綠色、健康、集成、智能已經成為現階段廚電發展的關健詞。”依托長期的技術儲備和技術的迭代升級，格蘭仕在微、蒸、烤領域不斷給行業帶來驚喜，格蘭仕RT微蒸烤一體機集成微波、蒸汽、燒烤、烘焙等七種烹飪模式，打破空間的局限，解決消費者廚房空間不足與烹飪多元化的需求矛盾。

格蘭仕生活電器營銷本部總監吳毅

洞察到用戶對集成類廚電更深層次和多元化的需求后，美的以“美味、潔凈、輕松”為目標，打破硬件邊界、持續整合軟件算法，打造集成趨勢下的輕凈新廚房。美的廚房產品經理龍星霖認為，“新烹飪、新凈界、新空間，是美的未來要做的事，也是我們對集成產業未來的預判。”

結合中國消費者需求，傳統廚電品類之外，博西家電不斷發力新品，博世·下沉式升降油煙機采用顛覆性下沉式升降設計，釋放更多廚房空間；西門子嵌入式微蒸烤一體機承襲德系精工理念，一機便可充當微波爐、蒸箱、烤箱等多重角色，博西家電京東業務高級總監張崎表示，“西門子家電和博世家電作為一家外資的德企的品牌，進入到中國最重要的一點，是結合中國的消費者的需求來研發和生產符合中國消費者需求的家電產品，尤其針對廚房家電這個特性更加的明顯。”

博西家電京東業務高級總監張崎

廚房新生活方式，打開廚電發展新窗口

馬斯洛需求層次理論中，將吃飽穿暖作為最基礎生理需求，以往廚房被認為只是滿足飽腹的一個場所，隨著生活水平的提高，廚房與廚電延展出更多的功能，作為一個有22年烹飪工作經驗的專業主廚，歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮對廚電給烹飪生活帶來的美好體驗深有感觸，他表示，“廚電設備的使用或者對烹飪的加持，給幸福生活打開了一個非常好的盲盒。”

歷史美食巨著《故宮宴》作者顧玉亮

談到理想廚房廚電與美好生活的關系，華帝創新研究中心總監梁之博認為，“理想的廚房應該是非常注重廚電空間布局的合理化，影響消費者生活動線，如何布局更加合理、更加科學，讓用戶的生活更加高效。”

萬家樂烹飪中心總工程師李小忠則從多年研發經驗出發，他認為，“首先廚房需要的是整個場景的美，第二就是多功能的集成，讓用戶可以在有限空間用上更多的好產品，最后廚房是非常燥熱的，一個健康舒適的廚房才是理想的廚房。”

不過也應該正視，在多種因素共同作用下，廚電產業仍然面臨著不少壓力，在壓力中尋找機遇，是廚電企業們都在思考的問題。談到行業的未來發展，萬和東北平臺總經理竇磊表示，“整個廚房行業現在可謂是百家爭鳴，不同的品牌有不同的戰略出發點，總體而言，希望大家共同把這個市場的蛋糕做大，真正做到百家爭鳴、百花齊放。”

新興品類也被認為是接下來行業可持續發展的重要力量，林內營業本部營銷部部長薛曉斌表示，“新品類也好，或者是企業創新也好，都離不開一個原點，就是關注消費者的需求。這一點也是林內成立以來非常堅持的一點，洗碗機品類是林內非常看好的行業，它既滿足了消費者解放雙手，有更多的時間跟家人進行交流，同時它的殺菌、除菌和清潔的功能也非常適合現在的這樣一個消費的趨勢。”

櫻花衛廚（中國）市場總監郎佳認為，“所謂的新興品類它都是在生活品質的提升上去做深耕的，從櫻花品牌的角度去做的話，其實不管是剛需品類，還是新興品類，都會從這個角度貼近用戶的需求，深挖用戶的一個痛點。”

創新產品走進消費者家中，離不開渠道在背后的助推。作為鏈接供銷兩端的家電渠道，京東家電在今年繼續堅持推新策略，不斷推廣趨勢品類帶動行業結構升級。在下半年，京東家電還將依托如2022全國家電消費季等活動，繼續在換新市場上為消費者提供好的產品，同時加大對細分品類趨勢發展的投入，推動趨勢新品銷售增長。

京東家電廚衛業務部廚電部經理胡彥濤

三餐四季，人間百味，屬于廚電產業的廣闊未來依然讓人期待，正如中國家電網總編呂盛華表示，“美好生活的一個必要條件，必須有理想的廚房，在現實的條件下可能還有很多理想難以實現，不過理想在路上，相信我們的廚電企業會有更好的辦法讓大家接近理想的生活。”