在宏觀經(jīng)濟(jì)逐步復(fù)蘇的大勢(shì)下，廚電市場(chǎng)已經(jīng)完成了從“增量發(fā)展”到“存量提質(zhì)”的轉(zhuǎn)變。步入2024年，市場(chǎng)迎來(lái)了新一輪整體變革的開(kāi)端。當(dāng)前時(shí)期，無(wú)論是大環(huán)境的利好、政策上的扶持，還是消費(fèi)人群、應(yīng)用場(chǎng)景、甚至產(chǎn)品技術(shù)上的代際更迭，無(wú)不推動(dòng)著行業(yè)向著更高層次的方向踔厲前進(jìn)，而廚電行業(yè)也順勢(shì)謀變，展開(kāi)了新一輪對(duì)新形勢(shì)下行業(yè)發(fā)展的態(tài)勢(shì)、面臨的機(jī)遇、未來(lái)即將面對(duì)的挑戰(zhàn)等熱點(diǎn)話題更深層次的探討與思考。

為了進(jìn)一步助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2024年7月10日，由中國(guó)家用電器研究院指導(dǎo)，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心主辦，北京中家智銳科技有限公司承辦，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司協(xié)辦，環(huán)球家電網(wǎng)媒體支持的“食尚領(lǐng)航 重塑新廚——2024年廚房電器行業(yè)發(fā)展大會(huì)”在陜西西安順利召開(kāi)。此次大會(huì)匯集了眾多知名企業(yè)與專(zhuān)家學(xué)者共同參與，大家群策群力、集思廣益，以更多的新思路、新看點(diǎn)、新辦法來(lái)引導(dǎo)行業(yè)不斷破局，凝萃行業(yè)卓越新思，著續(xù)廚居至美盛景！

中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮、清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)研究中心設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長(zhǎng)蔣紅斌、中國(guó)家用電器研究院生活電器檢測(cè)中心部長(zhǎng)宋力強(qiáng)、中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員彭妍妍、中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心部長(zhǎng)陸偉、北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院高菲教授、阿里云智能蘇吉普博士、全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究部主任宋敬學(xué)等嘉賓出席了會(huì)議。

本次大會(huì)還得到了諸多廚電企業(yè)的大力支持，萬(wàn)家樂(lè)、長(zhǎng)虹美菱、A.O.史密斯、愛(ài)仕達(dá)、曼胡默爾、美大、蘇泊爾、純米、飛科、帥康、小熊、百得、德意、博西華、沐捷、美的、海爾、飛利浦、松下、康佳、老板、凱度、萬(wàn)和、創(chuàng)維、九陽(yáng)、方太等幾十家企業(yè)均參加了會(huì)議。（排名不分先后）

展望宏觀大勢(shì)，探索未來(lái)的創(chuàng)新與變革

中國(guó)家用電器研究院副院長(zhǎng)葛豐亮為大會(huì)致辭。他表示，上半年，國(guó)家新一輪“以舊換新”政策落地，新型城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略深入推進(jìn)，種種舉措不僅推動(dòng)了居民廚房局改和家裝廚電消費(fèi)品換新升級(jí)，更加大力度持續(xù)釋放家居消費(fèi)潛力。此外，年輕消費(fèi)群體逐漸崛起，消費(fèi)者在追求時(shí)尚潮流、享受愉悅購(gòu)物的同時(shí)，消費(fèi)趨勢(shì)也在向“質(zhì)”的方向轉(zhuǎn)變提升，品質(zhì)化、智能化、套系化需求凸顯。種種變化均激勵(lì)著企業(yè)要不斷進(jìn)行結(jié)構(gòu)優(yōu)化、不斷挖掘增量潛能，面向未來(lái)，更要始終能夠保持敏銳的市場(chǎng)洞察力和創(chuàng)新精神，深耕細(xì)分市場(chǎng)，不斷推動(dòng)廚電行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)升級(jí)。

當(dāng)前，人口遷移和社會(huì)審美趨勢(shì)升級(jí)促使中國(guó)住房迎來(lái)“局改”熱潮，也使廚電產(chǎn)品更新需求大大增加。對(duì)此，清華大學(xué)藝術(shù)與科學(xué)研究中心設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與原型創(chuàng)新研究所執(zhí)行所長(zhǎng)蔣紅斌分析，隨著Z世代的家電消費(fèi)能力迅速提升，個(gè)性化、國(guó)產(chǎn)化、且兼具質(zhì)價(jià)比的品牌和產(chǎn)品更受歡迎。未來(lái)國(guó)產(chǎn)廚電要用質(zhì)價(jià)比驅(qū)動(dòng)研發(fā)設(shè)計(jì)新定位，把“設(shè)計(jì)質(zhì)量”與“產(chǎn)品品質(zhì)”納入核心競(jìng)爭(zhēng)力；此外，要以用戶為中心，更要從使用中思考并驗(yàn)證其合理性，廚房要增設(shè)適老化和特殊群體的關(guān)愛(ài)設(shè)計(jì)；產(chǎn)品的智能化轉(zhuǎn)型要兼顧不同年齡用戶的使用需求；未來(lái)廚房要呈現(xiàn)多元化的高品質(zhì)面貌，并構(gòu)筑可持續(xù)生態(tài)體系植入新的系統(tǒng)中。

隨著全球AI技術(shù)的普及，國(guó)內(nèi)各大廚電品牌紛紛加快推新速度，搶占數(shù)智化先機(jī)。阿里云智能的蘇吉普博士現(xiàn)場(chǎng)詳細(xì)介紹了當(dāng)前關(guān)于通用大語(yǔ)言模型及多模態(tài)大模型方面的潮流趨勢(shì)。他表示，近年來(lái)，國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)已廣泛開(kāi)啟對(duì)智能大模型的探索和應(yīng)用，并致力于在各類(lèi)產(chǎn)品的終端硬件上打造對(duì)應(yīng)的模型應(yīng)用場(chǎng)景。未來(lái)行業(yè)專(zhuān)屬大模型的方向，首先要利用海量數(shù)據(jù)堅(jiān)持“預(yù)訓(xùn)練”，通過(guò)位置向量和空間高維的映射找到連接點(diǎn)；其次要“監(jiān)督微調(diào)”，在前期的POC和論證階段進(jìn)一步提升準(zhǔn)確性；再有就是要“廣開(kāi)源”，進(jìn)一步加大開(kāi)源開(kāi)發(fā)力度，謀求行業(yè)共建共贏，最終促進(jìn)整個(gè)大模型生態(tài)蓬勃發(fā)展。

對(duì)于2024年國(guó)內(nèi)廚電市場(chǎng)的表現(xiàn)以及未來(lái)的產(chǎn)品趨勢(shì)，全國(guó)家用電器工業(yè)信息中心研究部主任宋敬學(xué)分析，2023年廚電市場(chǎng)緩慢回升，零售額達(dá)到1358億元；2024年前5個(gè)月累計(jì)511億元，與去年持平。當(dāng)前，行業(yè)的主旋律是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和升級(jí)，而“以舊換新”和“廚房換新改造”的出現(xiàn)，為廚電品類(lèi)的發(fā)展提供了很好的突破口。具體來(lái)看，吸油煙機(jī)和集成灶風(fēng)量雙雙升級(jí)，產(chǎn)品吸排效果提升兼顧清潔美觀；燃?xì)庠钆腼凅w驗(yàn)持續(xù)提升，可調(diào)節(jié)底盤(pán)產(chǎn)品能更好的適配櫥柜；多元化烹飪需求釋放，一體機(jī)/集成灶蒸烤功能加速推廣；凈水器功能進(jìn)一步滿足全廚“飲烹洗”用水需求，“全廚凈水”時(shí)代即將來(lái)臨；集成烹飪中心賽道高速增長(zhǎng)；AI賦能智慧廚房，促使行業(yè)進(jìn)入全場(chǎng)景主動(dòng)智能的時(shí)代。 

聚焦行業(yè)動(dòng)態(tài)，深挖標(biāo)準(zhǔn)研制與科技賦能

眾所周知，制定科學(xué)合理的廚房電器能效標(biāo)準(zhǔn)，不僅可以提高用戶的使用體驗(yàn)，降低能源浪費(fèi)，從宏觀角度來(lái)說(shuō)，更是以標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品升級(jí)，筑牢我國(guó)制造業(yè)的發(fā)展根基。中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化研究院副研究員彭妍妍表示，廚房家電是百姓生活中的必需品，更是拉動(dòng)市場(chǎng)消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。為了落實(shí)國(guó)家強(qiáng)標(biāo)整合要求，《家用和類(lèi)似用途廚房電器能效限定值及能效等級(jí)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的研制工作正在全面開(kāi)展，該項(xiàng)目已確定覆蓋電飯鍋、電壓力鍋、電磁灶、微波爐、電燉鍋、電水壺6項(xiàng)產(chǎn)品品類(lèi)。初步測(cè)算，未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)的成功實(shí)施或可實(shí)現(xiàn)全國(guó)年節(jié)電量約65多億度，大大推動(dòng)廚電行業(yè)能效升級(jí)。

隨著健康飲食習(xí)慣的流行與生活品質(zhì)的提升，具備先進(jìn)蒸煮技術(shù)、搭載多樣化功能以及個(gè)性化烹飪體驗(yàn)的智能電飯煲備受消費(fèi)者青睞。北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院高菲教授表示，智能電飯煲結(jié)合了傳統(tǒng)煮飯方法和最新的智能技術(shù)，不僅簡(jiǎn)化了煮飯的過(guò)程，高品質(zhì)的蒸煮工藝還能影響米飯中的蛋白質(zhì)和氨基酸，進(jìn)一步改善米飯品質(zhì)及口感。另外，從遠(yuǎn)程操作的能力到與其他智能家居設(shè)備的集成，均使電飯煲行業(yè)處于烹飪革命的前沿。未來(lái)相關(guān)企業(yè)或許可以從產(chǎn)品的個(gè)性化烹飪曲線、營(yíng)養(yǎng)信息整合、食材搭配建議、烹飪模式創(chuàng)新、遠(yuǎn)程營(yíng)養(yǎng)管理、智能檢測(cè)與調(diào)整等多方面進(jìn)行深入挖掘。

聚焦產(chǎn)品，近兩年廚房油煙治理受到廣泛關(guān)注，而吸油煙機(jī)作為解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵設(shè)備，其凈煙效果的重要性也在日益凸顯。對(duì)此，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司生活電器檢測(cè)中心主任王瑩瑩介紹，為了幫助廣大消費(fèi)者享受到更加清潔、舒適、健康的烹飪時(shí)光，第一份由中家院公司牽頭、行業(yè)內(nèi)外17家企業(yè)共同起草的《吸油煙機(jī)凈煙效果分級(jí)評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》應(yīng)運(yùn)而生。該標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新性的從用戶角度出發(fā)，模擬實(shí)際使用時(shí)吸油煙機(jī)最高檔位下調(diào)節(jié)背壓系統(tǒng)至工作風(fēng)量狀態(tài)，且在不同位置的PM2.5濃度檢測(cè)中，加入呼吸區(qū)定點(diǎn)濃度和環(huán)境區(qū)定點(diǎn)濃度，為吸油煙機(jī)凈煙能力的評(píng)價(jià)提供了更具前瞻性和先進(jìn)性的檢驗(yàn)依據(jù)。

作為國(guó)家級(jí)權(quán)威技術(shù)服務(wù)機(jī)構(gòu)，中國(guó)家用電器研究院在吸油煙機(jī)性能測(cè)試領(lǐng)域持續(xù)深耕。針對(duì)這方面，中國(guó)家用電器研究院智能裝備研究所項(xiàng)目部副部長(zhǎng)楊曉玲介紹，我院吸油煙機(jī)及其他烹飪煙氣吸排裝置性能測(cè)試，包括風(fēng)量測(cè)量裝置，標(biāo)準(zhǔn)負(fù)載、標(biāo)準(zhǔn)支撐裝置和被測(cè)機(jī)掛架，工作噪聲試驗(yàn)固定式風(fēng)管，氣味降低度測(cè)試裝置，油脂分離度測(cè)試裝置等，相比以往的舊標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)可謂有著“質(zhì)”的飛躍，能給予廣大消費(fèi)者更加準(zhǔn)確、客觀的消費(fèi)指導(dǎo)和產(chǎn)品評(píng)價(jià)，從而更好的滿足市場(chǎng)需求。

現(xiàn)代社會(huì)，食品安全一直是備受各界關(guān)注的焦點(diǎn)問(wèn)題，廚電生產(chǎn)企業(yè)更應(yīng)高度重視與之息息相關(guān)的食品接觸材料方面。對(duì)此，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司工程師馮雪介紹，長(zhǎng)久以來(lái)，我國(guó)對(duì)于食品接觸材料系列標(biāo)準(zhǔn)一直在不斷完善和更新，相關(guān)部門(mén)根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況，制定了一系列具有針對(duì)性的新標(biāo)準(zhǔn)，而這些新標(biāo)準(zhǔn)將為我國(guó)食品接觸材料行業(yè)提供了明確的指導(dǎo)和規(guī)范，促進(jìn)行業(yè)的健康發(fā)展。

為了鼓勵(lì)更多企業(yè)堅(jiān)持技術(shù)創(chuàng)新、持續(xù)打造差異化新品，此次2024年廚房電器行業(yè)發(fā)展大會(huì)上，主辦方對(duì)此前通過(guò)中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司權(quán)威認(rèn)證的廚電品牌企業(yè)進(jìn)行了表彰。它們分別是（排名不分先后）：青島海爾智慧廚房電器有限公司、廣東美的廚衛(wèi)電器制造有限公司、廣東萬(wàn)和電氣有限公司、杭州老板電器股份有限公司、廣東萬(wàn)家樂(lè)廚房科技有限公司榮獲“吸油煙機(jī)凈煙效果分級(jí)認(rèn)證”；浙江紹興蘇泊爾生活電器有限公司榮獲“電壓力鍋烹飪性能等級(jí)認(rèn)證”；杭州九陽(yáng)生活電器有限公司榮獲“0涂層電飯煲性能認(rèn)證”。

研讀行業(yè)趨勢(shì)，多角度開(kāi)辟全新發(fā)展路徑

眼下，家用咖啡機(jī)產(chǎn)業(yè)憑借對(duì)個(gè)性化需求的精準(zhǔn)把握、智能化技術(shù)的深度融合以及市場(chǎng)多元化產(chǎn)品的持續(xù)創(chuàng)新，已然步入到蓬勃發(fā)展的快車(chē)道。面對(duì)新的發(fā)展機(jī)遇，中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司生活電器檢測(cè)中心廚房小電主任李超介紹，未來(lái)咖啡機(jī)的發(fā)展方向?qū)@智能化、多功能集成化、便捷化易操作和易清洗等為鉆研重點(diǎn)，而針對(duì)這些方面，中國(guó)家用電器研究院目前已推出CHCT家用咖啡機(jī)性能認(rèn)證、委托測(cè)試等項(xiàng)目，還可針對(duì)企業(yè)特定需求進(jìn)行定制化服務(wù)，未來(lái)還將推出咖啡機(jī)星認(rèn)證項(xiàng)目、非標(biāo)檢測(cè)等業(yè)務(wù)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《家用和類(lèi)似用途咖啡機(jī)》目前也已通過(guò)立項(xiàng)，皆為行業(yè)前行指明了新的方向。

燃?xì)庠罹叩募夹g(shù)迭代和產(chǎn)品升級(jí)步伐從未停歇，業(yè)內(nèi)對(duì)于該類(lèi)產(chǎn)品的相關(guān)檢測(cè)及認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)也一直在與時(shí)俱進(jìn)、推陳出新。中家院（北京）檢測(cè)認(rèn)證有限公司機(jī)電產(chǎn)品及部件檢測(cè)中心副部長(zhǎng)朱磊表示，由我院打造的CHCT燃?xì)饩弋a(chǎn)品的認(rèn)證項(xiàng)目，既有“團(tuán)標(biāo)+檢測(cè)+認(rèn)證”的模式，還有“技術(shù)規(guī)范+檢測(cè)+認(rèn)證”的模式，皆在助力行業(yè)加快升級(jí)發(fā)展。其成功案例包括領(lǐng)跑者認(rèn)證、母嬰級(jí)認(rèn)證、電子控制器（燃?xì)馄骶撸┕δ馨踩J(rèn)證。另外，朱磊還就燃?xì)饩弋a(chǎn)品常見(jiàn)的不合格案例進(jìn)行詳細(xì)分析，并介紹了國(guó)家監(jiān)督抽查情況、CCC認(rèn)證的常見(jiàn)問(wèn)題、燃?xì)庀嚓P(guān)標(biāo)準(zhǔn)化的工作以及多功能產(chǎn)品強(qiáng)制性認(rèn)證工作等。

廚房電器類(lèi)目眾多、細(xì)分多樣，各企業(yè)為了提升產(chǎn)品的綜合競(jìng)爭(zhēng)力，不僅要注重前期的研發(fā)與創(chuàng)新，后期還需要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行多項(xiàng)嚴(yán)格測(cè)試。中國(guó)家用電器研究院設(shè)計(jì)研究與評(píng)測(cè)中心主任梁晶介紹，我院開(kāi)展的廚房電器人因體驗(yàn)研究及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，可為行業(yè)的廚房電器設(shè)計(jì)搭建未來(lái)5年的智能場(chǎng)景，也就是從“需求”到“人群”到“場(chǎng)景”到“時(shí)間”。同時(shí)，結(jié)合定性定量的用戶洞察結(jié)果，還能為廚電設(shè)計(jì)出全新的健康飲食場(chǎng)景，并且為每個(gè)場(chǎng)景設(shè)計(jì)出用戶態(tài)體驗(yàn)地圖和可視化展示場(chǎng)景效果。相關(guān)的廚電團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)更可為廚電行業(yè)的良性發(fā)展提供強(qiáng)有力的理論支撐。

為了激勵(lì)國(guó)內(nèi)廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)也為消費(fèi)者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2024年廚房電器行業(yè)發(fā)展大會(huì)”還對(duì)當(dāng)下引領(lǐng)行業(yè)品質(zhì)潮流的先鋒產(chǎn)品進(jìn)行了表彰。它們分別是（排名不分先后）：林內(nèi)“大道系列”全場(chǎng)景廚電（燃?xì)庠頡B-2RLM1、吸油煙機(jī)RH-QH02GDL、微蒸烤炸燉一體機(jī)SKZWDQ52-EG、洗碗機(jī)WQD18-EG）榮獲“智慧場(chǎng)景先鋒”；蘇泊爾IH炒菜機(jī)C30HS12榮獲“智能主廚先鋒”；蘇泊爾即熱便攜式咖啡機(jī)系列SW-CFP201、SW-CFP201A、SW-CFP201B榮獲“金杯咖啡品質(zhì)先鋒”；西門(mén)子錐鋒速吸油煙機(jī)榮獲“氣動(dòng)美學(xué)先鋒”；萬(wàn)和星瀚X1套系榮獲“場(chǎng)景重塑套系先鋒”；凱度嵌入式微蒸烤一體機(jī)KCO52-11-W5S榮獲“技術(shù)創(chuàng)新先鋒”；九陽(yáng)全能破壁營(yíng)養(yǎng)大師Y8榮獲“全能破壁先鋒”。

隨著宏觀環(huán)境的不斷變化，廚電行業(yè)前行的道路依舊充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)。企業(yè)若想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，不僅需要自身的全力以赴，加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)提升，更要在精準(zhǔn)把握市場(chǎng)動(dòng)向和用戶需求的同時(shí)，不斷實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，為未來(lái)行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，更為推動(dòng)中國(guó)家電事業(yè)的再次騰飛積蓄動(dòng)力！