白雪濤：各位領(lǐng)導(dǎo)，各位專家，大家上午好！剛才聽(tīng)了蔣老師講的PI事情，產(chǎn)品的身份設(shè)計(jì)，就是你就是我，我就是我，我今天花一點(diǎn)時(shí)間，我們?cè)诮窈蟊湓O(shè)計(jì)過(guò)程中，怎么和健康掛上鉤？
    近些年，中國(guó)家用電器研究院在這個(gè)領(lǐng)域率先提出了關(guān)于健康家電的領(lǐng)域，我介入這個(gè)之后，它和醫(yī)學(xué)的健康還不完全一樣，因?yàn)閲?yán)格意義上講，應(yīng)該叫健康防護(hù)，比如說(shuō)冰箱和健康之間搭界，那不成了醫(yī)療器械了嗎？所以昨天，前天，我在這兒待了三天了，我們健康家電一大系列，都在屋里，甚至還有在屋外的，它怎么和健康掛鉤呢？首先是健康防護(hù)，所謂健康防護(hù)，就是在原來(lái)，主要的功能就是冷藏保鮮，在這基礎(chǔ)上，我們完成了冷藏保鮮任務(wù)的同時(shí)不讓冰箱再帶來(lái)對(duì)健康造成威脅的因素，比如說(shuō)微生物的再污染，比如里面是不是出現(xiàn)其他的化學(xué)性污染物，另外這個(gè)理念發(fā)展到今天，又多了一個(gè)，我們不僅僅是滿足于切斷污染物，生物性，化學(xué)性也好，這個(gè)又提升了，在我們能夠保藏基本作用下，能夠防止污染的情況下，我還能夠保證，甚至某種意義上提升寶藏物品的對(duì)人體健康的作用。
    這幾年我在很多場(chǎng)合下經(jīng)常提到，誰(shuí)有本事能夠讓我們的肉類產(chǎn)品，就是魚(yú)肉類，或者螃蟹之類的產(chǎn)品，能夠讓它真正的起到零界或者零度保鮮的水平，為什么提倡這個(gè)呢？從生物學(xué)的角度來(lái)講，如果要冷凍，一冷凍大多數(shù)情況下，因?yàn)槎际羌?xì)胞組成的，一般低于0度的時(shí)候，就出現(xiàn)冰渣子，一熔的時(shí)候里面東西就跑出來(lái)了，另外，到現(xiàn)在也沒(méi)搞清原理它的口感發(fā)生明顯變化，比如這個(gè)桃很好吃，把桃凍了，再化了能好吃嗎？肉類也是這樣，只不過(guò)它的差別沒(méi)有像水果、蔬菜那么明顯。所以我們今后的方向不僅僅是切斷起到傳統(tǒng)健康防護(hù)作用的同時(shí)，我們能夠讓保藏的食物能夠保留原來(lái)的營(yíng)養(yǎng)條件，就像電飯鍋，糖尿病電飯鍋，我總覺(jué)得有點(diǎn)搞笑，因?yàn)槲沂菍W(xué)醫(yī)的，我沒(méi)改過(guò)行，跟美的的探討，我說(shuō)你的糖尿病電飯鍋靠譜嗎？但是他說(shuō)的有一定的道理，但是最終有沒(méi)有道理，道理有多少，靠最后的實(shí)踐，但是今天說(shuō)的那是實(shí)實(shí)在在的，所以以后我們的冰箱可能就越來(lái)越復(fù)雜，在零界保鮮方面今后會(huì)有一個(gè)很好的突破點(diǎn)，或者是很長(zhǎng)的一段路要走。比如我們都有一個(gè)體會(huì)，早上在早市買一塊新鮮，是中午吃了，晚上吃的話都?jí)牧?，沒(méi)辦法就凍上了，凍上肯定不如早上新鮮的好，但是我們?cè)趺醋屗靸?nèi)和早上買的一樣呢，這就是零界保鮮的技術(shù)點(diǎn)，這個(gè)已經(jīng)經(jīng)過(guò)實(shí)踐證明，在生物樣品保存方面有過(guò)多少年的研究，多少度有什么樣的情況，多少度有什么情況，最后還有液態(tài)190度，還有30度冰箱，20度冰箱，還有冷凍保鮮，冷藏保鮮，現(xiàn)在冷藏保鮮是在座專家們今后考慮的方向，具體怎么做我不知道，但是需求我知道。
    時(shí)間關(guān)系，我簡(jiǎn)單說(shuō)一下，我們國(guó)家倡導(dǎo)大健康，大衛(wèi)生理念好幾年了，什么叫大健康？大健康就是從出生到死亡之前，現(xiàn)在擴(kuò)展了，出生之前就考量了，考量誰(shuí)呢？出生之前不可能考量胎兒，考量小伙子，考量姑娘，什么意思？就是結(jié)婚了，適不適合生育，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外有很多的科研調(diào)查，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一個(gè)不好的苗頭，男性的不孕趨勢(shì)原因有很多，原來(lái)一說(shuō)不孕，都是女同胞，現(xiàn)在精子畸形，甚至精液明顯不減少，不如原來(lái)的40%，這個(gè)什么原因，有很多因素，把它提前了，這是大健康，每個(gè)鏈條大家都在關(guān)注。還有大衛(wèi)生，原來(lái)一說(shuō)衛(wèi)生就是衛(wèi)生部門的，現(xiàn)在不是，在座的你我他都踐行了大健康的理念，通過(guò)大衛(wèi)生具體的實(shí)施來(lái)完成這個(gè)理念。
    最后就是自己的健康自己作主，你怎么作主，你得知道所有跟你生活，跟你健康有關(guān)的因素，我們家電領(lǐng)域的每一個(gè)家電是不是能夠預(yù)防污染，是不是能夠保證你所處理的食物等等的健康因素。我們的PPT會(huì)后隨便拷，拷完以后再琢磨，琢磨不透的地方大家再互相切磋。
    關(guān)于環(huán)境相關(guān)疾病的概念，現(xiàn)在一說(shuō)病，都是跟環(huán)境有關(guān)，為什么叫相關(guān)疾病，所謂相關(guān)疾病，都是到很多情況下，沒(méi)有搞清楚，不是說(shuō)一對(duì)一的因果關(guān)系，沒(méi)有，幾乎都沒(méi)有搞清楚的，說(shuō)甲醛致癌，說(shuō)搞清楚了，從事甲醛工作的人多了，他得癌癥的是那么多嗎，比如醫(yī)學(xué)院校的解剖老師，比如殯葬工藝的環(huán)節(jié)等等，但是有一個(gè)不爭(zhēng)的事實(shí)，要接觸這些東西多了，得癌癥的風(fēng)險(xiǎn)增加了，我們作為家電領(lǐng)域的工作者，我們的目的就是把環(huán)境當(dāng)中有害的東西去除，不接觸我們，使我們的環(huán)境相關(guān)疾病的風(fēng)險(xiǎn)大大減少。家電這塊還不完全涉及，掃地機(jī)器人，手持吸塵器，還有除螨儀，這些都是切斷傳染源具體途徑的方式。作為一個(gè)知識(shí)，我們簡(jiǎn)單了解一下就完了，目前環(huán)境污染的現(xiàn)象還很多，大家知道一下就好了。
    這里面強(qiáng)調(diào)的是到底什么是食品和飲水安全，所謂食品和飲水安全，這個(gè)安全，以前狹義的概念就是食品里面沒(méi)有對(duì)人體有害的物質(zhì)，化學(xué)性的，生物性的，這是傳統(tǒng)的食品概念，現(xiàn)在的概念擴(kuò)展了，里面沒(méi)有有害的東西，而且里面對(duì)人體有益的東西保留，比如我剛才說(shuō)的電飯鍋，原來(lái)弄熟就行了，現(xiàn)在不僅僅是弄熟了，熟的飯里還導(dǎo)致血糖升高的元素沒(méi)有了，另外對(duì)人體有益的元素不會(huì)跑掉，就和肉類保鮮的問(wèn)題一模一樣。
    我們?yōu)槭裁捶磸?fù)強(qiáng)調(diào)關(guān)于零界保鮮問(wèn)題呢，我自己有個(gè)親身體會(huì)，我們家的冰箱是老的博世，買黃瓜，靠里面第二天就凍了，靠外頭，等于一半地方?jīng)]用，所以這個(gè)是一個(gè)很難解決的問(wèn)題，我以前跟做冰箱的探討過(guò)很多次，我也不太懂冰箱的基本原理，反正我們家的冰箱不太好使，我希望有一個(gè)零界保鮮，什么意思呢？接近于0度，沒(méi)有凍，這個(gè)黃瓜可以放兩個(gè)禮拜，基本家庭不像美國(guó)，我20多年前去美國(guó)做博士后的時(shí)候，一進(jìn)門，以前我沒(méi)見(jiàn)過(guò)雙門冰箱，比那個(gè)還大，我們兩三口之家沒(méi)必要用那么大的，這是我提出的零界保鮮，可以是0度，可以是2度，我歲數(shù)大了，我不知道5是冷，還是1是冷，搞不清楚，就是零界面設(shè)計(jì)，尤其剛才說(shuō)到銀發(fā)經(jīng)濟(jì)，也得考慮考慮，是我還是博士呢，不如我的太多了。
    關(guān)于消毒，消毒這個(gè)事情在座的可能相對(duì)關(guān)心一下，什么叫消毒？消毒的基本概念，消除傳染病，就是殺滅致病微生物。滅菌是通過(guò)一些方法，讓它沒(méi)有微生物存在，比如超過(guò)100度，或者射線，我們是想方設(shè)法用紫外也好，其他的因素也好，減少微生物，和抑菌或者抗菌有關(guān)系。 這是我們所里的學(xué)生和其他的部門做過(guò)的調(diào)研，國(guó)外的東西我們都查過(guò)。
    新的冰箱這些年沒(méi)做過(guò)，原來(lái)老的冰箱里的微生物的問(wèn)題確實(shí)很嚴(yán)重，包括我在內(nèi)，很少無(wú)負(fù)載冰箱消毒，嫌麻煩，嚴(yán)格意義應(yīng)該弄，但是我們了解過(guò)，幾乎沒(méi)人弄，所謂有潔癖的人，把家里的床頭柜擦的锃亮，但是冰箱從來(lái)沒(méi)有清洗過(guò)。關(guān)于微生物污染的事情，是不容忽視。這些微生物調(diào)查的出現(xiàn)，明確的說(shuō)都是好幾年前的資料，甚至是十年前的資料，不是最近的，由于設(shè)計(jì)這方面沒(méi)有特別突出的，可能或多或少也存在類似這樣的事情。
    回到最后的話題，你怎么做到健康防護(hù)呢？就是切斷，在切斷的同時(shí)，怎么能把原來(lái)冷藏的東西營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分保留呢？或者保留百分之多少呢？讓它既不凍又不腐敗，這是零界保存，因?yàn)槿魏我粋€(gè)品類都有一個(gè)零界的溫度，就是腐敗的溫度，有些東西挺抗?fàn)€的，比如說(shuō)辣椒，冰箱10度了，辣椒還沒(méi)壞呢，比如油菜，3度，4天蔫了，甚至爛了，可能跟菜上攜帶的微生物有關(guān)，一般在0度或者高于0度的情況下，絕大多數(shù)的微生物都處于抑制狀態(tài)，不容易導(dǎo)致腐爛。蔬菜當(dāng)中細(xì)胞里面的營(yíng)養(yǎng)成分不也不容易形成冰晶，保鮮解決了，但是如何嚴(yán)格的控制。
    關(guān)于任何一個(gè)家用電器都存在風(fēng)險(xiǎn)收益的事情，所謂風(fēng)險(xiǎn)能夠?qū)е陆】祿p害的物品出現(xiàn)問(wèn)題的，收益就是減少健康損害，物品原來(lái)的成分保持，兩者之間是一個(gè)平衡的問(wèn)題，怎么做到平衡，在座的專家今后設(shè)計(jì)具體考量的問(wèn)題。
    這個(gè)展望，我也不太會(huì)展望，大家一起展望，首先節(jié)能環(huán)保，正確使用消毒因子，尤其是冰箱，基本不能用化學(xué)性的東西，物理性的傳統(tǒng)的有汞燈，LED的可能是主導(dǎo)，LED最好的好處可以精準(zhǔn)發(fā)射殺菌波段的同時(shí)，不會(huì)產(chǎn)生臭氧波段，比如260不會(huì)產(chǎn)生臭氧，臭氧在冰箱不是什么好東西，因?yàn)橛形兜?，今后發(fā)展的方向可能在這方面，還有無(wú)菌材料的研發(fā)，抗抑菌財(cái)力的研發(fā)，最后是合理的無(wú)負(fù)載進(jìn)行清潔，最好是自動(dòng)化的，剛才的主題叫“鮮時(shí)代·智未來(lái)”。應(yīng)該是“智時(shí)代·鮮未來(lái)”。
    謝謝大家！