網絡上有很多凍魚復活實驗，其中有一個讓筆者印象深刻，他們使用澳柯瑪的一款-40℃的冷柜將活魚快速冷凍，魚經過解凍后又再次復活。可見在極速的深冷冷凍過程中，活魚的細胞并沒有或者很少遭到破壞，才能夠在解凍后重新復活。

還是以上述凍魚復活試驗的澳柯瑪-40℃冷柜為例，這種冷柜實現了-40℃深冷速凍，減少了對細胞、組織的損傷，最大限度鎖住食材營養，保留其原始味道，相比普通冷柜保質期限延長兩倍以上。

筆者了解到，澳柯瑪還有一款-60℃家用低溫冷柜，其冷凍能力是常規冷柜的3倍。這款冷柜除了冷凍海鮮，確保海鮮的原鮮口感。還可用來冷凍藍鰭金槍魚、帝王蟹、波士頓龍蝦、極品鮑魚、關東遼參、雪花牛肉等對溫度要求極高的高端食材。

對于普通家庭來說，這種冷柜的好處是不言而喻的。比如凍蝦不黑頭、凍肉解凍后不流血水、凍水餃不破皮、蟹肉解凍更Q彈等諸多獨特優點，都讓食材保存更加原鮮。

除了超低溫的強大功能，澳柯瑪的這兩款冷柜還具備了低至0.1℃的電腦精準控溫功能。從0度到負40度或是負60度，每度都可以調節，溫度穩定性較傳統冷柜提升3倍，避免了因溫度波動過大造成的養分流失。真正實現了超低溫細胞級保鮮，將新鮮做到極致。而傳統的冷柜采用的機械控溫，溫度不精準，冷凍效果差，無法保障不同食物特定的溫度需求，同時也增加了耗電量。

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